12 składników, które zastąpią cukier w deserach

Reklama

sob., 09/26/2020 - 13:23 -- MagdalenaL

Istnieją liczne zamienniki białego cukru. Miód, syrop z agawy, ksylitol, przecier daktylowy ... oto wszystkie naturalne cukry, idealne do zastąpienia białego cukru w ​​deserach.

Cukier biały jest jednym z najczęściej używanych składników do wypieków,
ale nie jest najzdrowszy. Pozyskiwany w wyniku licznych procesów przemysłowych, przez wielu lekarzy jest również uważany za narkotyk, ponieważ zawiera dużą ilość sacharozy, pierwiastka szkodliwego dla organizmu. Rafinowany biały cukier odnosi się do cukru, który przeszedł etap rafinacji. Jednak ten krok w naturalny sposób usuwa wszystkie witaminy i minerały obecne w cukrze. Dlatego konieczne jest znalezienie alternatywy dla cukru białego –najlepiej naturalnej- i unikanie jego nadmiernej konsumpcji.

1. Miód

Miód ma większą moc słodzenia niż biały cukier. Pozwala nadać gofrom, madlenkomczy sernikowi odrobinę oryginalności. Kolejna interesująca kwestia- 50 g miodu to aż 100 g białego cukru.

2. Wanilia

Wanilia nada Twoim przepisom słodki i lekki smak. Ten naturalny aromat idealnie wzmocni smak twoich wypieków. Jest łatwy w użyciu w przepisie na mus czekoladowy. Można również użyć ekstraktu z kwiatu pomarańczy lub liści mięty.

3. Fruktoza

To cukier naturalnie występujący w owocach. Jest łatwy do stosowania w wypiekach, ponieważ występuje w postaci proszku. Na 100 g cukru wystarczy tylko 60 g fruktozy. Kolejna zaleta: ma niższy indeks glikemiczny.

4. Syrop z agawy

Ten syrop pochodzi z soku kaktusa, agawy. Ma tę zaletę, że ma neutralny smak w przeciwieństwie do syropu klonowego. Wystarczy go przetestować w przepisie na truskawkowa szarlotkę bez cukru lub pyszne ciasto orzechowe. Jego moc słodząca jest 3 razy większa niż cukru białego. To dobry powód, aby umieścić 3 razy mniej cukru w swoim przepisie.

5. Syrop słodowy

Powstaje w wyniku fermentacji ziaren jęczmienia i jest używany jak miód. Jego słodki smak jest mniej wyraźny, ale ma wysoką wartość odżywczą. Idealnie nadaje się zarówno do słodkich przepisów, jak i do wytrawnych potraw.

6. Nierafinowany cukier w całości

Jest to nierafinowany cukier trzcinowy, dzięki czemu zachowuje wszystkie swoje minerały i witaminy. Ten cukier nie podlega aztakeij liczbie procesów chemicznych jak cukier biały. Jednak jego mniej wyraźny smak może prowadzić do zwiększenia spożywanej ilości.

7. Stewia

Stewia to roślina naturalnie zawierająca cukier. Ma wiele zalet, ponieważ podobnie jak ksylitol ma znacznie większą moc słodzącą od białego cukru. Stewię można wykorzystać do przygotowania domowych jogurtów. I koniec z kaloriami w ciastach.

8. Przecier z daktyli

Daktyle są idealne do skutecznego zastępowania białego cukru. Są naturalnie słodkie i stanowią bardzo dobre źródło energii, szczególnie, że składają się z witaminy C
i prawie 70% węglowodanów. Wystarczy je zetrzeć i używać w równych proporcjach w stosunku do cukru białego. Inne suszone owoce, takie jak morele lub suszone śliwki, mogą być używane w ten sam sposób.

9. Syrop klonowy

Syrop klonowy jest wytwarzany z soku z drzewa klonowego. Ten bardzo ceniony przez Kanadyjczyków składnik ma niepowtarzalny smak. Ma moc słodzącą większą niż cukier biały. Na 100 g cukru potrzeba tylko 50 g syropu klonowego.

10. Ksylitol

Ten naturalny cukier pozyskiwany jest z kory brzozy. Ma mocniejszy słodki smak niż biały cukier. Jest zatem możliwe zmniejszenie ilości spożywanego tego znacznie mniej kalorycznego cukru. Skuteczny sposób na pożegnanie z próchnicą.

11. Cukier kokosowy

Choć ma lekko karmelizowany smak, cukier kokosowy doskonale zastępuje cukier biały w wypiekach. Ponadto jest łatwy w użyciu, ponieważ dawka cukru kokosowego jest równoważna dawce cukru białego.

12. Przyprawy

Cynamon, anyż gwiaździsty lub gałka muszkatołowa to przyprawy, które dodają się do niektórych twoich wyrobów cukierniczych, nie ze względu na ich słodycz, ale raczej
w celu nadania im głębszego smaku i zrezygnowania z cukru.

 

Autor: 
Yelbane Rialland, Emilie Lesur (tłum. Barbara Orchowska)
Polub Plportal.pl:

Reklama